Thursday, April 28, 2005

jam-filled heart cookies


next time i feel like baking cookies please remind me not to make rolled cookies, or better yet, just hit me in the head with a concrete pylon. mix, chill, roll, cut, chill, bake, mix, chill, roll, cut, chill, bake, warm jam, cool cookies, fill...get the picture? having said that, these cookies are pretty and might make a good valentine or mothers day treat. you have to be careful to not undercook or overwork the dough else they'll not be crispy and flaky. the first time i made these, they were perfect, the second time they were a little tough due to the aforementioned errors. the irony is that i don't even like jam. sigh, i'm a sucker for a pretty cookie.

Heart Cookies
1 stick butter
1 cup sugar
1 egg
2 1/3 cups flour
1/2 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon salt
2 Tablespoons buttermilk
2/3 - 1 cup jam, warmed up

sift flour, baking soda and salt into large bowl and set aside. cream butter and sugar until light and fluffy. add eggs, one at a time, beating well after each addition. gradually add flour mixture to wet ingredients, alternating with buttermilk, until combined. wrap dough in plastic and chill at least 1 hour. roll dough out between sheets of waxed paper very thin (1/8 inch). using heart-shaped cookie cutter, cut out two hearts of the same size for each sandwich. cut a smaller heart out of one of the pair. place cookies on parchment lined baking sheet and chill for 15-30 minutes (i pop them into the freezer for 5-7) - this will ensure they hold their shape when they bake. bake at 350 for about 10 minutes or until they just turn golden. remove from heat and cool on racks. to assemble cookies, spoon jam on bottom half and press cut out half on top. you can spoon a little extra jam in the cut out if it looks a little patchy.

5 Comments:

Blogger flapjerky said...

This is it, so far as i can tell, I'm commentator number one! The pressure is too much. I'm just gonna say hi bunnyfoot.

3:51 PM  
Blogger rae said...

bunnyfoot says hi back. bunnyfoot was wondering if anyone was out there other than people misdirected on their ways to various porn sites.

9:06 PM  
Blogger Noah said...

I came to your site via the blogger navbar, so just a lucky break I guess.

My blog is at: http://worldfilms.blogspot.com/

Keep up the good posting, Ive bookmarked you so now there is pressure on you, haha.

Those cookies look good too. I have a really good recipe for oatmeal cookies..

3/4 cup flour
2/3 cup sugar
1/2 taspoon soda
1 teaspoon cinnamon
1 1/4 cups oats
1 cup chopped pacans
1 cup raisins
1/3 cup vegetable oil
2 unbeaten eggs
3 tablespoons karo (dark)
Sift dry ingredients (except oats) into mixing bowl. Add remaining ingredients and beat at medium speed until well blended. Drop on ungreased cookie sheet and bake at 350 for 10-12 mintues. Dont overbake!

They are really good and chewy, I was really surpised by how great they were but Im not sure how much this recipe differs from other oatmeal cookie recipes.

4:19 PM  
Anonymous Anonymous said...

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12:19 AM  
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